くらし・その他公開：2026-11-07　確認日：2026-11-07

鍋レシピの選び方：味の種類・食材ごとのコツ・よくある疑問

鍋レシピを選ぶときは、まず味の種類から決めると探しやすくなります。味噌・白だし塩・醤油・ポン酢・豆乳・ピリ辛などに分けて紹介しているサイトがあります。いつも似た味になってしまうときは、市販の鍋の素を使わないレシピをまとめた記事も参考になります。

鍋レシピの作り方の流れ

鍋の味は種類がたくさんある

鍋レシピは、味で分けて探すと見つけやすくなります。Nadiaは鍋レシピ40選を、味噌・白だし塩・醤油・ポン酢・豆乳・ピリ辛などの味で分けています。

時間がないときは、10分で作れる味噌鍋や鶏塩鍋も選択肢になります。ミルフィーユ鍋やもつ鍋風のアレンジ、麻辣湯風やレモン鍋のような新しい味の鍋もあります。

三越伊勢丹の記事は、鍋の味がいつも似てしまうという悩みを取り上げています。そのうえで、市販の鍋の素を使わない鍋レシピをまとめています。

みんなのきょうの料理には鍋のレシピが117品あり、水炊きやおでんなどが並んでいます。

食材によって、失敗しやすいポイントは違います。鍋レシピを作る前に、食材ごとのコツを確認すると安心です。

食材・鍋	コツ（紹介されている内容）
すき焼き	少しのコツで、肉が固くなる失敗や味の物足りなさを減らせるという
春菊	しゃぶしゃぶのようにさっと加熱すると苦みが抑えられるという
ぶりしゃぶ鍋	味の8割はぶりの選び方で決まるとされる
博多もつ鍋	生もつを使い、煮込まず、白菜やもやしは入れないのが鉄則とされる
牡蠣鍋	塩で洗い、白菜とねぎの上で弱火で蒸し煮にするとふっくら仕上がる
鶏の水炊き	肉を下ゆでしてアクや臭みを除くと、澄んだだしになるという
鴨鍋	鴨肉とねぎの2つで作れ、肉の選び方が大事とされる

鍋の最後の〆まで楽しみたい人は、〆まで楽しめる鍋つゆや、しゃぶしゃぶ用スープの紹介があるサイトを見ると選びやすくなります。

検索上位には、レシピをまとめた「選」の記事や一覧ページが多い傾向があります。鍋レシピを探すときは、こうしたまとめ記事や一覧から気になる鍋を探せます。

ページの型	内容の例
「選」の記事	レシピをまとめて紹介する
一覧ページ	みんなのきょうの料理は鍋のレシピが117品
簡単鍋30選（クラシル）	白菜と豚バラのミルフィーユ鍋が30分
時短・節約の鍋（クラシル）	15分のキムチ鍋風スープ、20分の一人前キムチ鍋、水を使わないチーズ入りの節約鍋