シロアマダイとは？アマダイで一番高級とされる魚、今わかっていること
シロアマダイは、食べられる主なアマダイ3種の中で一番大きくなり、一番高級とされる魚です。水深30〜100mの砂泥の海底にすみ、11月から4月ごろが旬とされています。
結論：シロアマダイは高級魚として知られるアマダイの仲間
シロアマダイは、アマダイ科アマダイ属の魚で、東京ではシラカワとも呼ばれます。食べられる主なアマダイ3種の中で、いちばん大きくなり、いちばん高級とされています。
ここでは、シロアマダイの暮らしと旬の情報を表にまとめました。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| すむ場所 | 水深30〜100mの砂泥の海底 |
| 旬 | 11月から4月ごろ |
| 産卵期 | 12月から翌年5月ごろ |
| 寿命 | 8〜9年ほどと考えられている |
| 分布 | 本州中部以南から東シナ海、台湾の方まで |
なぜ「白」？生きている時の色
シロアマダイは、生きている時は赤みがありますが、時間がたつと白く変わります。名前の「白」は、この色に由来します。
アカアマダイとの違いは、眼の周りに白い模様がないことなどです。
どんな味？身の特徴
シロアマダイの身は、アマダイ類の中で最もしっかりしています。火を通しても硬く締まらないとされています。
どう食べる？主な料理
シロアマダイは、次のような料理で食べられています。
- 刺身
- 焼霜造り
- 塩焼き
- 酒蒸し
- 一夜干し
- 吸い物
値段が高いと言われる理由
シロアマダイは高級とされ、1kg以上の大きなものは、1kgあたり1万円以上の値がつくことがあります。国産は少なく、主な産地として愛媛県と長崎県が挙げられています。
シロアマダイは浅い場所にすみ、値段も高いため、長く強く獲られて資源量が減っているとされています。近年は、中国や台湾からの輸入量が国内の生産量を上回ると説明されています。
旬はいつ？
シロアマダイの旬は11月から4月ごろとされ、この時期は高値で取引されます。
どこで獲れる？
シロアマダイは、延縄、一本釣り、底引網、刺網などで獲られています。昔は西日本が産地でしたが、近年は相模湾など関東でも水揚げがあります。
シロアマダイの水揚げ量は少しずつ増えているという記述があります。
まだ分かっていないこと
人気と成長の速さから、養殖の研究も進められています。ただ、次のことは、まだ分かっていません。
- これから価格や水揚げ量がどうなるか
- 養殖が実際に広まる時期
- 産卵が同じ個体で年2回なのか、別の個体なのか
- 卵や稚魚の暮らし
よくある疑問
シロアマダイとはどんな魚ですか？
アマダイ科アマダイ属の魚で、食べられる主なアマダイ3種の中で一番大きくなり、一番高級とされています。東京ではシラカワとも呼ばれます。
シロアマダイはなぜ高いのですか？
高級とされるうえ、国産は少なく、浅い場所で強く獲られて資源量が減っているとされています。1kg以上の大きなものは、1kgあたり1万円以上の値がつくことがあります。
シロアマダイの旬はいつですか？
11月から4月ごろが旬とされ、この時期は高値で取引されます。
シロアマダイの「白」という名前の由来は？
生きている時は赤みがあり、時間がたつと白く変わります。名前の「白」は、この色に由来します。
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