グルメ公開：2026-11-07　更新：2026-11-07　確認日：2026-11-07

コーヒーはコーヒーノキの種子から作る飲み物。種類は豆・焙煎・挽き方で分けられる

コーヒーは、コーヒーノキの種子を焙煎して砕き、湯や水で成分を出した飲み物です。発祥の国はイエメンとされ、販売は15世紀に始まったと記されています。種類は豆・焙煎・挽き方で分けられます。

コーヒーができるまでの流れ

結論：コーヒーとはどんな飲み物か

コーヒーは、コーヒーノキの種子を焙煎して砕き、湯や水で成分を出した飲み物です。コーヒーは世界各地で日常的に飲まれる嗜好飲料で、家庭や店、職場で飲まれています。

日本語の漢字は「珈琲」です。中国語の「咖啡」と字形は似ていますが、左の部首が違います。

コーヒーの栽培は、北回帰線と南回帰線の間の約70か国で行われています。この一帯をコーヒーベルトと呼びます。

コーヒーの生豆は、産地で選別・等級付けされて輸出され、消費する地域で焙煎されます。複数の焙煎豆を混ぜることをブレンドといい、風味を求めて行います。

時期	出来事
15世紀	コーヒーの販売が始まったと記されている
毎年10月1日	国際コーヒーデー。ブラジルで新しい収穫の周期が始まる日

飲用のコーヒーの栽培種は三大原種です。アラビカ種、カネフォラ（ロブスタ）種、リベリカ種の3種類があります。

1種類の豆だけを使うものを「ストレート」、複数を混ぜたものを「ブレンド」と呼びます。

種類	特徴
アラビカ種	流通する豆の半数以上。味のバランスが良いが、病虫害に弱い
カネフォラ（ロブスタ）種	苦みが強く病虫害に強い。アイスや缶コーヒーの原料に多く使われる
リベリカ種	一部の地域だけで栽培され、流通は全体の1％以下

コーヒーの焙煎の度合いは8段階で、浅煎り・中煎り・深煎りに大きく分けられます。

コーヒーの挽き方は5段階です。極細挽きはエスプレッソ向き、中細挽きはペーパードリップ向きです。

福岡の一つの店では、焙煎の度合いを数字で示し、初心者にも選びやすくしています。

要素	決まり
焙煎の度合い	8段階。浅煎り・中煎り・深煎りに大きく分けられる
挽き方	5段階。極細挽きはエスプレッソ向き、中細挽きはペーパードリップ向き

コーヒーの品質の格付けは、スペシャルティを最上位とする4つの区分に分かれます。

インスタントや缶コーヒーには最下位のローグレードが使われ、最も普及しています。

フェアトレードや有機栽培などの認証がついたコーヒー豆もあります。