くらし・その他公開：2026-11-07　更新：2026-11-07　確認日：2026-11-07

ラーメンとは？中華麺をだしのスープで食べる料理の呼び名・歴史・地域の味

ラーメンは、中華麺をスープに入れた料理です。スープは、豚骨・鶏ガラ・魚節などのだしに、醤油・塩・味噌で味をつけます。呼び名は戦前の「支那そば」から変わり、今は「ラーメン」が一般的です。語源には諸説あり、どれが正しいかはまだ分かっていません。

ラーメンの選び方の流れ

結論：ラーメンとはどんな料理？

ラーメンは、中華麺をスープに入れた料理です。スープは、豚骨・鶏ガラ・魚節などのだしに、醤油・塩・味噌で味をつけます。

7月11日は「ラーメンの日」とされています。

戦前は「支那そば」「南京そば」と呼ばれていました。戦後は「中華そば」と呼ばれ、のちに「ラーメン」という呼び名が一般的になりました。

1946年に外務省が「支那」という言葉を使わないよう求めたことが、「中華そば」の名が生まれたきっかけとされています。

1958年に発売された「チキンラーメン」が、「ラーメン」という呼び名を広めたともいわれています。

1910年、東京・浅草に日本人向けの中華料理店「来々軒」が開店し、大人気になりました。

ラーメンの語源には諸説あります。拉麺由来、老麺由来、札幌の食堂「竹家」由来の説があります。どれが正しいのかは、まだ分かっていません。

和歌山ラーメンは、1998年1月に和歌山市の井出商店がテレビ番組で日本一に選ばれ、全国に知られるようになりました。

和歌山の中華そばには2系統あるとされています。「車庫前系」の丸髙は1940年に屋台を始め、「井出系」は井出つや子さんが1953年から屋台で中華そばを売り始めたのが始まりです。

和歌山の店では、麺が100〜120gと少なめで、スープは多めです。卓上に早なれ寿司やゆで卵が置かれ、かまぼこを具にすることが多いです。

1998年10月には、新横浜ラーメン博物館で和歌山ラーメンの特別展が開かれ、井出商店が出店しました。

年・月	出来事
1940年	丸髙（車庫前系）が屋台を始めた
1953年	井出つや子さんが屋台で中華そばを売り始めた（井出系の始まり）
1998年1月	井出商店がテレビ番組で日本一に選ばれた
1998年10月	新横浜ラーメン博物館で和歌山ラーメンの特別展が開かれ、井出商店が出店

茨城のスタミナラーメンは昭和50年代に生まれました。野菜入りの甘辛い醤油あんを、麺にのせるのが特徴です。

下館ラーメンは、濃口醤油と鶏ガラのスープに、鶏チャーシューをのせるのが特徴です。

茨城県北部には、豆腐とネギを入れた味噌ラーメン「豆腐みそラーメン」があります。

甲府の観光案内には、ラーメン店が約52店紹介されています。店は、こってり系・あっさり系・つけ麺に分けられています。

新横浜ラーメン博物館には全国の有名店が集まり、店ごとの待ち時間は公式サイトで見られます。同館では、明治43年創業の「淺草來々軒」が復活した店として紹介されています。「ラーメン登龍門2024」では、博多文福が優勝と紹介されています。

秋田県大仙市の大曲地域では、市の案内ページにラーメン店が住所つきで並んでいます。静岡のラーメン特集では、醤油・塩・とんこつ・味噌・鶏白湯・汁なしなど種類別に店を探せ、朝ラーの店も紹介されています。

店・場所	紹介内容
甲府の「紅蘭」	2026年に新しい場所でオープンしたと紹介
甲府の「鶏と貝 MUU」	三角屋暖の3号店として2025年にオープンしたと紹介
甲府の「湯村食堂」	6月1日に復活オープンしたと紹介（復活した年は、まだ分かっていません）

丸源ラーメンは、熟成醤油の「肉そば」が看板商品です。とんこつ、塩、味噌のラーメンもあります。

10月29日から、「熟成醤油丸源五目そば」などを7店舗で先行販売しました。10月30日には三重川越店が新装開店し、11月5日には五目そば販売記念のスピードくじキャンペーンが予告されました。

丸源五目そばを全店で売るかどうかは、まだ分かっていません。スピードくじキャンペーンの始まる日や中身も、まだ分かっていません。